Notes pour la catégorie 'cuisine et bonbon et plein d' autre chose tres bon'
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Ingrédients (8 personnes):
Pour la génoise au chocolat :
4 oeufs
120 g de sucre
120 g de farine
15 g de cacao
Pour le praliné croquant :
200 g de praliné
50 g de chocolat noir
5 cl de crème fraîche liquide
10 crèpes dentelles (Gavottes)
Pour la mousse à la noix de coco :
3 feuilles de gélatine
250 g de lait de coco
40 g de sucre
50 g de noix de coco râpée
250 g de crème fleurette.
Préparation:
1) Génoise chocolat :
Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajouter le cacao et la farine, remuer énergétiquement pour que l’appareil soit homogène. Battre les blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte avec une spatule.
Beurrer un moule à manqué (moi j’ai utilisé une plaque et un cercle à pâtisserie) et enfourner à 180 °C (four préchauffé) pendant environ 15 minutes.
2) Praliné croquant :
Faire fondre au bain marie 200 g de praliné avec 50 g de chocolat noir. Ajouter la crème fraîche liquide et continuer à remuer afin d’obtenir un mélange homogène. Ecraser les crèpes dentelle afin d’obtenir de petites brisures et les incorporer à la préparation pralinée.
Etaler ce mélange sur la génoise au chocolat refroidie.
3) Mousse coco :
Faire tremper les feuille de gélatines dans un bol d’eau froide pendant 15 minutes. Faire chauffer légèrement le lait de coco à la casserole (il ne faut pas qu’il boue !). Egoutter les feuilles de gélatines et les faire fondre dans le lait de coco juste chaud. Remuer au fouet jusqu’à dissolution parfaite. Incorporer la noix de coco râpée puis laisser refroidir la préparation en remuant de temps à autre.
Fouetter rigoureusement la crème fleurette très froide afin d’obenir la texture de la crème fouettée (afin de mieux la faire monter, vous pouvez mettre un glaçon dans le bol où vous fouettez la crème). Incorporer la crème fouettée à la crème de coco refroidie. Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.
Positionner la mousse à la noix de coco par dessus le praliné croquant.
Mettre au réfrigérateur 12 h.
Il est recommandé d’utiliser un cercle à pâtisserie pour cette recette. En effet, cet ustensile permet de superposer plusieurs couches de diverses préparations, de leur faire prendre une jolie forme ronde grâce u refroidissement de la préparation au réfrigérateur. On démoule le tout très facilement, à l’aide d’un couteau pointu si la génoise accroche un peu les bord. On soulève le cercle, et le tour est joué !
Pour la décoration, j’ai utilisé des perles multicolores. J’ai confectionné une rose en pâte d’amande et des petites boules vertes.
Source: Recette de Délice praliné coco
Ingrédients (6 personnes):
pour un gateau rond (normal):1 genoise de 24 cm
150gr de chocolat noir
1 grosse orange
150gr de marmelade d’orange
150gr de beurre
3 jaunes d’oeufs
25 cl de creme
1 sachet de sucre vanillé.pour faire un train au lieu de la genoise j’ai fais 2 cakes que j’ai coupé et décoré avec des bonbons et j’ai fais un peu plus de creme 1 fois et demi
Préparation:
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre au bain-marie. Mélanger la preparation pour lisser, ajoutez les jaunes l’un aprés l’autre. Laissez refroidir.Montez la creme liqude trés froide avec le sucre vanillé en chantilly. Incorporez-la au chocolat, mettre au frigot. Pressez l’orange.Coupez la genoise en trois dans l’épaisseur. Imbibez le premier disque de jus d’orange et tartinez de marmelade puis de chantilly .Posez dessus le deuxieme disque et refaite la meme chose et en fin le troisiéme disque et recouvrez de chantilly .Source: Recette de gateau chocolat orange(une merveille)
Ingrédients (8 personnes):
250gr de sucre,200ml d’huile,2 sachet de levure,6 oeufs, et 1 kg de farine,
Pour la farce, 500g de la patte de dattes,et 150 g de chocolat en morceaux
Préparation:
Mélanger les oeufs avec le sucre en premier lieu, ensuite, ajouter l’huile, puis la farine et les 2 sachets de levure, “” Si la patte est trés légère, ajouter un peu de farine”" .
Former 3 boules pour faciliter le travail, chaque boule doit être étaler, ensuite mettez la patte de dattes la dessus; enroulez le tout et mettez en boudin. Vous faites cuire au four à 2OO °C pendant 30 minutes.
Vous laissez refoirdir un peu par la suite, fondez le chocolat au bain marie, et vous mettez sur le boudin, laissez sécher… Puis vous coupez en tranches de 1 à 2 cm.
Bon courrage
Source: Recette de Gateau aux dattes
